明胶是一种常用的增稠剂，可用于食品、医药等多个领域。以下是使用明胶的基本步骤：
1. 准备材料：根据所需用量准备适量的明胶片或明胶粉。
2. 浸泡：将明胶片放在冰水中浸泡0.5-1小时，使其吸水膨胀。
3. 加热溶解：将膨胀后的明胶片放在隔水加热的容器中，加热至60-80摄氏度，并搅拌至完全融化成胶液。
4. 过滤：如果使用明胶粉，则先将明胶粉撒在冷水中溶解，然后加入热水搅拌，确保所有晶体溶解，并通过细网滤过滤出成品。
5. 冷藏：将溶解好的明胶液放入冰箱冷藏，直至凝固。
注意事项：
明胶应在密闭、干燥的环境中保存。
食用明胶在果糕中的用量大约为5%-10%。
溶胶时不可直接加热，以免破坏明胶的结构。
使用时不要加水，否则会影响明胶的质地和稠度。
请根据具体需求调整使用方法和比例。