甏肉是 山东省济宁市的特色传统小吃，其历史可追溯至六百多年前。它采用精选的新鲜猪五花肉或里脊肉，并配以传统的特殊工艺进行烹制。甏肉通常盛放在传统的砂甏中，使用木炭文火精心烹制，使得猪肉色泽红亮、口感酥烂、清爽且肥而不腻，深受食客喜爱，食后令人回味无穷。
具体制作过程中，五花肉会先切成方肉，然后在油中炸至酥脆。接着，在锅中加入底油，煸炒葱姜蒜后加入调味料，如老抽、生抽和料酒，炒香后加水。随后，将炸过的五花肉放入锅中，加入大茴香籽、紫苏、月桂叶、小豆蔻、峨参等调料包，烧开后转小火慢炖约1小时。最后，加入土鸡蛋、尖椒、面筋、豆腐、鸡腿菇和卷尖等配料，继续烧制半小时左右，直至大火收干水分，加入胡椒、味精、糖和香葱段即可。
甏肉不仅肉质鲜嫩、口味独特，而且具有色香味俱佳的特点，是济宁地区及山东人喜爱的传统美食之一。随着时代的发展，甏肉干饭不断改进创新，增加了卷煎、面筋丸子和鸡蛋等菜品，使其更加丰富多样，满足了现代人的口味需求。