牛巴有两种不同的含义：
牛巴革或头层牛皮：
牛巴是牛巴戈的简称，也称牛巴革。它是由头层牛皮经过拉绒、打磨和上色等工艺处理后，表面加工成类似于绒面革细毛的效果，具有绒面触摸感。这种皮料厚实柔软，表面色泽、绒毛和皮纹自然而成。
玉林牛巴：
这是广西玉林地区的一道传统美食，以其独特的制作工艺著称。牛巴是指用牛肉切成薄片后，经过晾晒或风干处理制成的肉干。在制作过程中，通常选用优质的牛肉，将其切成薄片，然后放置在通风的地方或晒干，直至肉片变得干燥。玉林牛巴的颜色半透明，色似咖啡，油亮，香味浓郁，咸甜适口，鲜美爽口，韧而不坚。
根据这些信息，可以明确牛巴的具体含义需要根据上下文来判断。如果是指皮革材料，那么牛巴是指牛巴革或头层牛皮；如果是指美食，则牛巴是指玉林牛巴。