海参是一种营养丰富的海产品，但在食用时，确实存在一些部位是不宜食用的。以下是海参不能吃的部位：
海参沙嘴：
沙嘴是海参的采食器，位于海参的头部，主要成分为无机物和碳酸钙等，成分和石头贝壳接近，人体消化吸收不了，不能食用。
海参内脏：
海参的内脏包括消化系统、生殖系统和肝脏等器官，可能含有毒素或其他有害物质，对人体健康有潜在危害。在加工和烹饪过程中，内脏通常被彻底清除，因为它们具有苦涩味且口感较差。
海参皮肤和刺棘：
海参的皮肤通常比较粗糙，表面布满了刺棘，这些刺棘不易消化且可能对消化道造成擦伤或刺伤，因此在食用前应彻底去除。
海参牙齿（沙嘴）：
海参嘴部的白色或灰色硬石灰质，即海参“牙”，成分为碳酸钙类，用于咀嚼海藻、浮游生物等食物。这个沙嘴都是钙化物质，非常坚硬，不宜食用也难以消化。
海参肠子里的杂质：
海参肠子里面的杂质是不能食用的，其余腹内的海参花、海参筋是可以进行食用的。
综上所述，在食用海参时，应避免食用上述部位，以确保食用的安全和营养。建议您在处理海参时，仔细去除这些部位，以保证食用的口感和营养价值。