栗米，也被称为小米，是一种谷类作物，是粟（Setaria italica）的种子去壳后制成的。粟米具有多种颜色，如黄色、绿色、黑色、白色等，其中黄色小米是最常见的品种。粟米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质如钙、磷、铁、锰、锌等。
粟米在中医中被认为有益脾胃、养肾气的作用，适合脾胃虚弱的人群食用。煮粟米粥时，粥的表面有时会有一层被称为“米油”的细腻物质，被认为具有保护胃黏膜、补益脾胃的功效。粟米除了可以煮粥，还可以用来蒸饭、磨成粉后制作饼、窝头、丝糕、发糕等食品，或用于酿酒、酿醋、制糖等。
粟米在中国有着悠久的栽培历史，是中国古代主要的粮食作物之一。粟米原产于中国的黄河流域，并且耐旱，适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。粟米在全世界范围内也有栽培，是许多地区饮食中的重要组成部分