在挑选紫菜时，以下是一些关键点：
颜色：
优质的紫菜通常具有黑亮色泽，颜色呈黑绿色或紫褐色/紫红色，且越黑越亮表示质量越高。
新鲜度：
新鲜的紫菜颜色暗绿油亮，如果紫菜颜色发紫，可能是因为保存不当或时间久了受潮。
杂质与光泽：
优质的紫菜应表面光滑、无杂质、有光泽，片薄大小均匀。
口感与香味：
好的紫菜口感柔软、有紫菜特有的清香，而劣质紫菜口感及芳香味差，可能有杂藻或夹杂物。
鉴别陈紫菜：
如果紫菜色泽发黑，可能是隔年陈紫菜，而色泽发红则可能表示菜质较嫩。
安全检测：
避免购买表面有油迹或用食用油涂抹的隔年陈紫菜，这类紫菜可能对人体有害。
总结来说，选择紫菜时应以黑亮色泽、新鲜无杂质、口感好为佳。避免选择颜色过于紫红鲜艳的紫菜，因为这可能是经过染色的