制作米老头的基本步骤如下：
准备材料
大米：适量
糖：适量
水：适量
坚果（如花生、葡萄干、黑芝麻）：适量
油：适量
炸制大米
将大米洗净后晾干水分。
在锅中加入适量的油，油温控制在约150摄氏度左右（五成热油温），将大米放入油中炸至膨化且表面金黄。
熬制糖浆
另起锅加入适量的糖和水，小火慢慢熬制，直至糖浆变成香油色。
混合大米和糖浆
将炸好的大米和坚果放入熬好的糖浆中，快速翻炒均匀，使糖浆均匀裹在大米上。
成型和冷却
将拌好的大米倒入模具中，按压紧实。
放置自然冷却，然后脱模切块。
注意事项：
确保大米完全干燥，以免油溅。
控制好油温，防止炸糊或吸油过多。
糖浆熬制时要注意火候，避免烧焦。
搅拌均匀，确保每个米老头都裹上糖浆。
放入模具后要按压紧实，以便切块时不易散开。
以上步骤和注意事项可以帮助你制作出美味的米老头。