铁棍山药是一种常见的山药品种，根据不同的分类标准，可以将其分为以下几种：
栽培习性分类
早熟型：如“早红”、“早丰”、“早莲”
晚熟型：如“晚红”、“晚莲”、“晚丰”
形态分类
圆形：如“圆红”、“圆丰”、“圆莲”
椭圆形：如“椭红”、“椭丰”、“椭莲”
长条形：如“长红”、“长丰”、“长莲”
颜色分类
红色：如“红丰”、“红莲”
白色：如“白莲”、“白丰”
黄色：如“黄莲”、“黄丰”
此外，铁棍山药根据土质的不同，还可以分为垆土铁棍山药和沙土铁棍山药，它们各有独特的口感和营养价值。
铁棍山药因其独特的口感和营养价值，以及悠久的种植历史，在国内外享有很高的知名度