绿色蔬菜，也被称为绿叶菜，是指那些以鲜嫩的绿叶、叶柄和嫩茎为主要食用部分的蔬菜。以下是一些常见的绿色蔬菜品种：
1. 菠菜（Spinacia oleracea）
2. 油菜（Brassica napus）
3. 莴苣（Lactuca sativa）
4. 芹菜（Apium graveolens）
5. 苋菜（Amaranthus retroflexus）
6. 荠菜（Capsella bursa-pastoris）
7. 茼蒿（Chrysanthemum coronarium）
8. 芫荽（Coriandrum sativum）
9. 茴香（Foeniculum vulgare）
10. 空心菜（Ipomoea aquatica）
11. 香椿（Toona sinensis）
12. 韭菜（Allium tuberosum）
13. 莴笋（Cucurbita pepo）
14. 生菜（Lactuca indica）
15. 卷心菜（Brassica oleracea）
16. 紫背天葵（Hibiscus mutabilis）
17. 羽衣甘蓝（Brassica oleracea var. acephala）
18. 香芹（Petroselinum crispum）
19. 京水菜（Nasturtium officinale）
20. 木耳菜（Gynura crepidioides）
21. 草莓黄瓜（Cucumis sativus var. longipes）
22. 百利番茄（Solanum lycopersicum）
23. 樱桃番茄（Solanum lycopersicum var. cerasiforme）
24. 彩色甜椒（Capsicum annuum var. variegatum）
25. 落葵（Hibiscus mutabilis）
26. 番杏（Tetragonia expansa）
这些蔬菜不仅营养丰富，含有多种维生素和矿物质，而且有的还具有一定的药用价值。它们可以在不同的季节和气候条件下栽培，是日常饮食中的重要组成部分