洋桔梗的开花时间主要受种植时间的影响。一般来说，洋桔梗会在 每年的夏季开花，具体时间为7-8月，花期大概可以持续一个月。如果种植时间较早，比如在春季的1-3月，那么洋桔梗通常会在当年的7-8月份开花，并且从种植到开花需要4-5个月的时间。如果种植时间在秋季的9-10月，那么洋桔梗的花期会延迟到次年的4-5月份，整个生长周期大约需要6-7个月的时间。
此外，洋桔梗在适宜的环境条件下，如温度、水分和光照控制得当，也有可能在冬季开花。在江苏省沭阳县扎下镇，洋桔梗一般在春季的3月份左右开花，花期大概为两个月左右。
综上所述，洋桔梗的开花时间主要集中在夏季的7-8月份，具体开花时间受种植时间影响较大。如果希望洋桔梗在特定季节开花，可以根据其生长周期选择合适的种植时间。