葡萄埋土的时间通常在11月上旬至土壤结冻前。具体时间应根据当年的气候条件和葡萄品种的具体需求进行调整。以下是具体的埋土时间指导：
浅埋土
2年生幼树：一般在9月底至10月初进行。
成龄树：在10月中旬进行。
深埋土
成龄葡萄树：在10月下旬至11月初进行。
幼树：若要提早埋，大树可适当推后。
注意事项
埋土过早可能导致枝条提前发芽，过晚可能导致枝条受冻。
埋土时，应先修剪过长的侧枝，保留主蔓。
埋土前15天应进行浇水，土壤应能捏成团，松开后即散。
埋土时，应顺着一个方向进行，并注意覆盖适量的干草或玉米秸秆以提高根部温度。
请根据您所在地区的具体气候条件和葡萄品种选择合适的埋土时间。