牛身上的部位可以分为外部和内部，外部主要包括：
1. 头部：包括眼睛、耳朵、鼻子、嘴巴和舌头。
2. 颈部：连接头部和身体，肌肉发达，用于支撑头部和协助摄食。
3. 躯干：分为胸部、腹部等，包含心脏、肺、胃、肠等重要内脏器官。
4. 四肢：包括前腿和后腿，支撑牛体并用于行走和奔跑。
5. 尾部：位于身体后端，顶端有毛发，用于驱赶昆虫。
6. 生殖器官：包括雄性的睾丸和雌性的子宫、卵巢。
内部主要包括：
1. 内脏器官：如心脏、肺、肝、肾等。
2. 肌肉和骨骼：如牛柳（腰大肌）、西冷（背最长肌）、眼肉等。
牛副产品还包括牛尾、牛舌、牛肚（白）、金钱肚、牛心、牛肝、带油牛肾、牛鞭、牛宝、白百叶、牛蹄筋、板筋等。
牛的身体结构体现了其对草食性生活方式的适应，如复杂的消化系统、强健的四肢用于支撑体重和行走，以及特化的感官器官用于感知环境