关于1斤面粉放多少水的问题，存在一些不同的建议：
一般建议
1斤面粉放300-500克水。
1斤面粉大约需要添加400毫升的水。
具体操作
可以先按照1:5的比例加水搅拌，一斤面粉先放入2两水，然后根据搅拌后面团的情况适当增加面粉或水，使面团柔软不粘手。
如果想要硬一些的面，可以少加水；想要软一些的面，可以多加水。
特殊用途
如果用于发面，并且使用发酵粉，必须先用温水将发酵粉溶解后再和面。
烙饼、蒸饺或锅贴等需要用温水揉面，包水饺则用冷水。
其他注意事项
不同品牌和湿度的面粉可能需要不同的水量，因此最好根据面粉包装上的说明或自己的经验来确定所需的水量。
过多的水会导致面团过于湿润，难以成型和发酵，因此应该适量添加水。
综合以上信息，可以得出以下结论：
对于一般用途的面团，可以先用1:5的比例加水（即200-400克水），然后根据面团的实际情况调整水量，以达到柔软不粘手的最佳状态。
如果需要发面，务必先用温水溶解发酵粉，然后再进行和面。
建议根据具体需求（如蒸饺、包子、发面等）和面粉的实际情况（品牌、湿度等）来调整水量，以达到最佳的制作效果。