夜场经营和服务中应避免的忌讳包括：
管理决策的盲目性：
决策前调查分析不足，信息不准确或管理者主观、片面、缺乏经验及素质不到位，易造成决策失误。
“保姆式”管理：
夜场应实行层次管理，分级负责，管理人员应鼓励下级忠于职守，尽职尽责，不能权责独揽，事必躬亲。
不当竞争：
夜场经营应遵守国家政策、行业法规，不能行业联合哄抬物价形成垄断，侵占消费者利益，也不能削价竞争扰乱市场。
轻信是非：
夜场人员复杂，管理人员应以身作则，公正待人，树立良好的内部风气。
管理随意性：
夜场管理依赖于制度，各项工作程序、标准、要求等都被严格规范于制度中。
人情和私欲：
管理中应避免人情、私欲，制度面前人人平等，任何人不能凌驾于制度之上。
短期管理行为：
管理计划、方案、目标、决策必须着眼于夜场的长远利益，维护永久的生命力和市场竞争力。
墨守成规：
夜场运行有其规律，但经营、销售、推广必须灵活而富有新意。
服务人员上班时玩手机：
这会让顾客感到被忽视，降低尊贵体验度。
服务不主动不热情：
服务人员应主动与顾客沟通，了解需求，即使暂时没有需求，也应多交流，混个脸熟。
遇到困难就躲避：
服务人员遇到无法处理的事情时应上报上级或耐心解释，避免态度恶劣。
上班苦着个脸：
服务人员应保持良好心态，面带微笑，以提供有效沟通。
大嘴巴讨论顾客：
服务人员应避免在客人面前讨论顾客，以免引起不快。
因金钱出卖灵魂：
服务人员不应因金钱而做出违背职业道德的事。
与客人或领队谈恋爱：
这可能导致职业道德问题，影响工作表现。
上班期间饮酒过量：
饮酒过量可能影响服务人员的行为和判断，增加安全风险。
旁听、盯瞅、窃笑：
服务人员应避免在客人交谈中旁听、盯视或窃笑，以免引起不快。
使用不文明语言：
服务人员应使用礼貌的语言，避免使用不文明或冒犯性的词汇。
厌烦顾客：
服务人员不能因顾客不礼貌就表现冷淡或不耐烦，而应主动热情服务。
交流不畅、面试迟到、打扮不得体、自吹自擂：
这些都是求职和工作中应避免的行为。
以上列举的忌讳可以帮助夜场工作人员和管理者维护良好的服务质量，提升顾客体验，并确保夜场的长期成功