油豆皮要不要焯水

油豆皮是否需要焯水取决于其类型和所准备的菜品。以下是两种情况的建议：

1. 对于 新鲜油豆皮：

新鲜油豆皮通常比较干硬，焯水可以使其软化，口感更佳，适合用于火锅或凉拌。

焯水方法：将油豆皮放入热水中焯水10秒左右，注意不要超过10秒，以防破碎。

2. 对于 干油豆皮：

干油豆皮一般由熟豆皮晾晒制成，泡发后清洗干净即可食用，不需要焯水。

总结：

如果使用的是 新鲜油豆皮，建议焯水以改善口感。

如果使用的是 干油豆皮，则无需焯水，直接泡发后食用即可