白酒的香型种类繁多,根据不同的酿造工艺和原料,主要可以分为以下几类:
酱香型:
以贵州茅台酒为代表,具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长等特点。
浓香型:
以五粮液、泸州老窖为代表,特点是香气浓郁、绵甜甘洌、香味协调。
清香型:
以山西汾酒为代表,特点是清香纯正、醇甜柔和、自然协调。
米香型:
以广西桂林三花酒为代表,具有蜜香清雅、入口柔绵、落口爽冽。
凤香型:
以陕西西凤酒为代表,结合了浓香型和清香型的特点。
兼香型:
以安徽口子窖为代表,具有酱中带浓或浓中带酱的特点。
药香型:
以贵州董酒为代表,特点是香气典雅、酸味适中、香味协调。
馥郁香型:
以酒鬼酒为代表,特点是色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满。
芝麻香型:
具有芝麻的香气特点。
豉香型:
具有豉的香气特点。
老白干香型:
以衡水老白干为代表,具有清香纯正、醇甜柔和的特点。
特香型:
具有特殊香气特点。
以上列出的香型是目前被广泛认知和分类的,但请注意,不同来源可能会有细微的差别和新增的香型。