湖南牛肉粉最正宗的地方通常被认为是常德牛肉米粉。以下是常德牛肉米粉的一些特点：
鲜美汤底：
牛肉粉的汤底通常由牛骨长时间熬制而成，汤色清澈，味道鲜美，富含营养。
嫩滑牛肉：
牛肉选用的是黄牛上脑肉，肉质细嫩多汁，带有诱人的大理石纹路。
丰富口味：
常德牛肉米粉有多种口味，包括红烧牛肉米粉等，每种都有其独特的风味。
制作工艺：
牛肉和汤头煨炖上10小时，使得每一口都饱含汁水，味道浓郁。
地方特色：
常德牛肉米粉是湘西北地区的传统早餐，已经成为了湖南人日常饮食中不可或缺的一部分。
此外，津市牛肉粉也是湖南牛肉粉中非常有名的一个品种，以其香滑不油、味道鲜美而著称，并且已经成为了津市的一张特殊名片。