红薯是一种常见的农作物，根据薯肉的颜色，可以分为以下几种主要品种：
1. 红心红薯
特点：质地松软，色泽鲜艳，食味香甜，富含维生素，皮薄易剥离。
常见品种：宁紫4号、广薯135号、京薯6号等。
2. 白心红薯
特点：淀粉含量高，粗纤维少，含维生素，风味独特。
常见品种：糯米红薯、普薯23、龙薯9号等。
3. 黄心红薯
特点：肉质颜色类似鸡蛋黄，水分足，甜度高。
常见品种：秦薯9号、香甜1号等。
4. 紫心红薯
特点：富含抗癌物质硒、碘和花青素，带有香芋味。
常见品种：日本凌紫等。
此外，根据蔓的长短，红薯还可以分为长蔓和短蔓品种。
不同品种的红薯适合在不同的地区种植，并且具有各自独特的口感和营养价值。