胡桃木是一种非常受欢迎的硬木，根据木材的颜色和特性，可以分为以下几种：
黑胡桃木 （Juglans nigra）
原产于北美洲，尤其是美国东部。
心材颜色从浅棕到深巧克力色，带有紫色和较暗条纹。
表面具有美丽的大抛物线花纹，适合制作高档家具和橱柜。
黄金胡桃木 （Juglans regia）
也称为白胡桃木，原产于南美洲。
心材颜色从浅棕到深巧克力色，边材为乳白色。
密度接近红木，具有金丝纹理，是制作家具和橱柜的优质材料。
红胡桃木
心材黄褐色至红褐色，生长于南美、非洲、缅甸、印度、越南等湿热地区。
质地细腻、颜色浅红，虫眼少，结构稳定性好。
常用于家具、橱柜、建筑内装饰、高级细木工产品、门、地板和拼板等。
南美胡桃木
学名雨树，产自哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等地。
横切面呈现的光泽和纹路与北美黑胡桃相似，但属于软木。
非洲黑胡桃木
表面呈金褐色，花纹与北美黑胡桃相似，但光泽度不如北美黑胡桃木。
密度中等，结构稳定，但木质较脆，韧性差。
其他种类
包括如安科纳胡桃木 （Ancona walnut）、切尔克斯胡桃木 （Circassian walnut） 等，这些木材在不同地区有不同的商品名，且颜色和花纹随产地不同而有所变化。
胡桃木因其美观的外观、稳定的物理特性和良好的加工性能，被广泛用于家具、橱柜、地板和细木工制品等领域