水稻（学名：Oryza sativa L.）是一种 一年生禾本科植物，属于草本稻的一种。它是亚洲热带广泛种植的重要谷物，也是全球主要的粮食作物之一。水稻原产于中国和印度，已有七千年的种植历史。
水稻的主要用途包括：
食用：
水稻去壳后称为大米，是人类主要的粮食来源之一。
工业原料：
水稻可以酿酒、制糖等。
饲料：
稻壳和稻秆可以作为牲畜饲料。
造纸：
稻秆还可以用来造纸。
水稻根据稻谷类型、生长习性和米粒长度等特征，可以分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻、糯稻和非糯稻等多种类型。
中国是水稻的主要生产国之一，南方为主要产稻区，北方各省也均有栽种。水稻的种植面积和产量在全球粮食作物中排名第三，仅次于玉米和小麦。