番薯是根还是茎

番薯是 根而不是茎。具体来说，番薯的食用部分是它的块根，而不是茎。块根是植物的贮藏器官，通常生长在地下，形状类似于胡萝卜，表面光滑，内部有红色或橙色的肉质部分。番薯的块根富含淀粉、蛋白质和维生素，是一种重要的食物作物。

虽然番薯的茎（藤蔓）用于支撑植物和进行光合作用，但通常不作为食用部位。因此，番薯主要被视为一种根类作物，而不是茎类作物。