牛肉和生姜不能一起食用的原因主要在于它们的性味和功效相冲突：
性味冲突
牛肉性味甘温，具有温中补血、暖胃补气的作用。
生姜性味辛温，具有解表散寒、温中止呕的功效。
两者同食，其性味皆温，容易产生内热，导致上火和热痛病证。
功效相悖
牛肉本身具有补气助火的作用，而生姜同样具有温中散寒的功效。
将两者一起食用，无疑会加重体内的热量，导致各种热痛和炎症，如牙齿炎症。
具体表现
食用牛肉和生姜后，可能出现眼睛红肿、尿黄、牙痛等上火症状。
在炎热天气下，这种组合更容易引起上火。
建议
虽然生姜有去腥增香的作用，但与牛肉同食可能会对身体产生不利影响。因此，在烹饪牛肉时，建议适量添加生姜作为调料，避免大量食用。如果需要去除牛肉的腥味，可以考虑使用其他调料或方法，如料酒、葱、蒜等。