白果去壳去皮的方法有多种，以下是一些常用的步骤：
泡水软化
将白果放入开水中浸泡约5-10分钟，或者更长时间，直到外壳变软。
切口
在白果的尾部或中间部分切一个小口，帮助剥离。
加热
将切口处或整个白果浸泡在温水中约10分钟，或者使用微波炉加热30秒左右，使外壳稍微变软。
剥离外壳
使用牙签、指甲、刀尖或锤子轻轻敲击和剥开外壳。
如果使用微波炉，取出后稍等片刻，外壳就会裂开。
去除种皮
如果需要去除种皮，可以将去皮的白果放入开水中焯水一分钟，或者泡水后手工搓去。
注意事项
在剥离过程中要小心不要伤到白果的内核。
如果使用干果，先泡水浸泡片刻，然后按照上述步骤进行。
如果对过敏，建议带乳胶手套进行操作。
请根据个人喜好和实际情况选择合适的方法。