解冻肉时应该使用冷水。以下是使用冷水解冻肉的一些理由和建议：
防止肉质变差：
使用热水解冻可能会导致肉类的纤维发生变化，影响口感，并且可能导致营养成分流失。
避免表面油脂凝固：
冷水不会导致肉表面的油脂在低温下凝固，有利于清洗残留物。
减少营养流失：
缓慢的解冻过程有助于保留肉类的营养成分。
防止“夹生”现象：
温水解冻可能使肉内部仍未完全解冻，而冷水解冻可以避免这种情况。
正确的解冻方法是将冻肉放入足够冷的水中，确保水刚好没过肉，然后等待其慢慢解冻。如果时间允许，可以将肉提前放入冰箱冷藏室进行缓慢解冻，第二天再用冷水继续解冻。
还有什么我可以帮助您的吗？