制作竹筒饭时，竹子的切割方法如下：
选择竹子
选择一年生、水分充足的新竹，直径约6厘米，长度不超过25厘米。
切割竹子
将竹子锯成单节，每节长度约25厘米。
在竹节的一头钻一个小孔，以便于装米和增加密封性。
切割时要注意竹子的结节，将竹子分成一段一段，每段距离根据结节来定，确保每段竹子内部都是空心的，以便装米后能在锅里煮。
清洗竹子
将切割好的竹子内外清洗干净，可以使用丝瓜络或刷子辅助清洁。
准备糯米
将糯米浸泡12小时以上，使其吸水均匀。
组装竹筒饭
将洗净的糯米和其他配料（如腊肉、香肠、豌豆等）混合均匀后装入竹筒中。
在竹筒内刷一层油，防止食材粘连。
烘烤竹筒饭
将装好的竹筒放入火上烘烤，先用大火将竹筒内部烘干，然后转小火慢慢烘烤，直至饭熟。
食用竹筒饭
吃之前，用刀背轻轻敲打竹筒，使竹皮与糯米饭脱离。
在竹筒口划几道小缝，然后剥去竹皮，即可食用。
以上步骤摘自不同来源的信息，具体操作时可根据实际情况和个人口味进行调整。需要注意的是，竹筒饭的竹子选择和处理方式可能会因地区和个人习惯有所不同