加工买回的甜面酱可以根据个人口味和需求进行不同的调整。以下是一些基本的加工方法：
基本加工方法
简单调味
将甜面酱放入盆中。
加入适量的酱油、白糖、清水搅匀。
过细箩后转入另一个容器内。
热锅凉油，加入香油，烧至五成热后倒入甜面酱。
搅炒至翻泡出香味，再倒入一些香油，炒匀后出锅。
二次加工
将甜面酱与白糖和香油按一定比例混合（如500克甜面酱加125克白糖和25克香油）。
搅拌均匀后上屉蒸25分钟左右，取出晾凉。
发酵：将蒸好的甜面酱放在阴暗不透风处，约3天长出白毛。
用刷子刷去白毛后掰碎，再与盐水混合搅拌，暴晒约20多天。
注意事项
根据个人口味调整甜度，如果觉得不够甜可以适量增加糖分。
如果喜欢辣味，可以加入辣椒或者辣椒粉。
加工过程中要注意火候，避免糊锅。
保存时确保容器干净无水，并密封保存于冰箱冷藏。
以上方法可以根据你的具体需求进行调整。