盐水虾通常建议使用开水下锅煮制。以下是煮盐水虾的正确步骤：
1. 准备原料：新鲜的大虾、适量的盐、适量的清水。
2. 虾的处理：将新鲜的大虾剥壳、去头、去虾线，洗净备用。
3. 盐水的调制：将适量的盐加入适量的清水中，搅拌均匀，形成盐水溶液。
4. 煮盐水：将盐水溶液倒入煮锅中，加热至沸腾。
5. 煮虾：将处理好的大虾放入煮锅中，煮熟大约需要3-5分钟。虾变色后捞出即可。
6. 调味：将煮熟的虾放入冷水中冲洗，去除多余的盐分。
使用开水下锅煮虾可以减少煮的时间，保证虾肉嫩滑松软，而不会变老。此外，开水下锅可以让虾迅速受热，锁住虾肉的营养和水分，使虾的口感更佳。