水结冰是一个放热过程。当水分子从液态转变为固态时，它们会释放出热量给周围环境。这个过程被称为凝固，是热量从水传递到周围环境的过程。因此，水在结冰时会放出热量，这使得周围环境的温度升高。例如，在冬天，人们常常在水桶里放一桶水，当水结冰时，会释放出热量，从而提高地窖内的温度。
具体来说，水在0°C时结冰会放出大量的热量，这个热量被称为凝固热。如果水从0°C降低到-1°C，它仍然会放出热量，但放出的热量会减少。当水从固态（冰）转变为液态时，会吸收热量，这个过程称为熔化，是吸热过程。
总结来说，水结冰是一个放热过程，因为它涉及到水分子从液态转变为固态，并释放出热量给周围环境。