牛脆骨通常指的是牛身上富含胶原蛋白且质地酥脆的骨头部位，常见的有以下几个部位：
1. 牛肩胛骨（俗称扇子骨）的大扇形的外边缘，这里的外边缘全是脆骨。
2. 牛脚部或关节附近的骨骼，这些部位富含胶原蛋白，在烹饪过程中能够变得酥脆。
3. 牛后腿的牛筋骨或牛肋骨边缘的软骨，这些部位的软骨也可以被视为脆骨。
4. 牛胸肋骨部位的牛仔骨，这部分肉质结实、香而不柴，是脆骨的一种。
牛脆骨因其独特的口感和营养价值，在烹饪中非常受欢迎，既可用于牛杂菜肴，也可单独作为食材
牛脆骨通常指的是牛身上富含胶原蛋白且质地酥脆的骨头部位，常见的有以下几个部位：
1. 牛肩胛骨（俗称扇子骨）的大扇形的外边缘，这里的外边缘全是脆骨。
2. 牛脚部或关节附近的骨骼，这些部位富含胶原蛋白，在烹饪过程中能够变得酥脆。
3. 牛后腿的牛筋骨或牛肋骨边缘的软骨，这些部位的软骨也可以被视为脆骨。
4. 牛胸肋骨部位的牛仔骨，这部分肉质结实、香而不柴，是脆骨的一种。
牛脆骨因其独特的口感和营养价值，在烹饪中非常受欢迎，既可用于牛杂菜肴，也可单独作为食材