膏蟹通常指的是锯缘青蟹，学名为*Scylla serrata*，属于梭子蟹科青蟹属。这种螃蟹在繁殖季节时，特别是雌蟹，体内卵巢饱满，蟹膏丰满，因此得名膏蟹。膏蟹肉质鲜美，营养丰富，有“海中人参”的美誉，是中国南方及东南亚地区非常受欢迎的一种海鲜。
特点：
外观：体色青绿，头胸部分像一个小锯齿的扇形，体形较扁平，无毛。
肉质：肉质饱满，尤其是雌蟹的蟹膏，蒸熟后膏质鲜红透亮，十分夺目。
分布：主要分布在中国的广东、广西、福建、台湾、浙江等沿海省份，北方较少见。
营养价值：含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
食用方法：
推荐做法：清蒸，可以配以姜米醋提味。
注意事项：
吃螃蟹时不宜与茶水同食，并且吃蟹后1小时内避免饮用茶水。
膏蟹因其独特的风味和丰富的营养价值，在海鲜市场中占有重要地位