糯米用冷水还是热水泡

糯米通常建议使用冷水进行浸泡。以下是使用冷水泡糯米的一些理由：

营养保护：

热水可能会破坏糯米中的营养物质，而冷水则能更好地保留其营养成分。

口感：

使用冷水泡糯米可以让米粒充分吸水膨胀，蒸煮后口感更加软糯。

防止变质：

避免使用流动的水，因为可能会带走糯米表面的营养，并导致糯米变质变味。

时间控制：

冷水泡糯米需要的时间较长，但这是为了让糯米充分吸水，达到更好的口感和烹饪效果。

总结来说，泡糯米时最好使用冷水，并确保在浸泡过程中定期更换水，以保持清洁并防止营养流失。