电饭煲制作的蛋糕不蓬松可能由以下几个原因造成：
蛋白打发不足
蛋白需要打发到粘在打蛋器上不掉，呈现干性发泡状态。
建议分次加入糖，确保蛋白霜达到有弯勾的湿性发泡。
未预热电饭煲
在倒入蛋糕糊前，应先将电饭煲预热至保温档位一段时间。
未堵住出气口
使用毛巾堵住电饭煲的出气口，防止加热过程中气体逸出影响蓬松度。
粉类加入不当
加入粉类时要轻柔且快速，避免过度搅拌产生筋性影响蛋糕蓬松。
蛋黄处理
蛋黄打发时建议加入适量植物油和牛奶，以提高蓬松度，并避免沾水。
其他注意事项
蛋白从冰箱取出后应先低速打出泡沫，再加入盐后高速打发。
电饭煲使用后，内部可能会残留一些湿气，这也会影响蛋糕的蓬松度。
确保按照上述步骤操作，可以有效提高电饭煲制作蛋糕的蓬松度。