是的，高铁上可以接听电话。以下是相关信息的整理：
手机使用
高铁上允许乘客接听和拨打电话，也可以使用手机上网。
乘客在高铁上可以自由使用手机，但需要注意信号覆盖情况。
信号问题
高铁在穿越隧道时，手机可能会失去信号，导致无法接听电话。
高速移动可能导致手机信号切换频繁，可能会出现信号不稳定或掉线的情况。
其他注意事项
尽管可以使用手机，但应注意手机的耗电量可能会因为频繁的信号切换而增加。
根据铁路警方提醒，除了特定的违禁品，如刀具等，乘客通常可以携带手机等个人电子设备。
请根据高铁上的实际情况调整手机使用，并注意信号覆盖和电池消耗