白菜的收获时间因品种、地区及气候条件而异。以下是一些常见的收获时间参考：
秋白菜：通常在7到11月之间收获，具体时间取决于种植地区。
冬白菜：在9到10月播种，次年1到2月收获。
夏大白菜：在5到6月种植，7到8月收获。
春白菜：有晚秋播种和早春播种两种，晚秋播种的成株在翌春收获，早春播种的幼苗也可采收。
收获白菜的理想条件是心叶紧实且呈饱满状态，同时应选择晴朗天气进行收获以减少水分蒸发，保持白菜新鲜。此外，还需考虑当地的具体气候条件，如霜降或小雪前后，这些时间点可以作为参考。
请根据您所在地区的实际情况确定具体的收获时间