棕榈油是一种热带木本植物油，具有广泛的用途，包括餐饮业、食品工业和油脂化工业。它是从油棕树的果实中榨取出来的，可以进一步精炼成不同熔点的产品。棕榈油的主要成分包括棕榈酸和油酸，是一种不干性油，具有“耐高温，不耐寒”的特性。
棕榈油的生产主要集中在东南亚和非洲，这两个地区的产量约占全球总产量的88%。印度尼西亚、马来西亚和尼日利亚是全球前三大生产国，而中国是全球最大的棕榈油进口国。
棕榈油因其生产效率高、成本较低，在油脂市场上占有重要地位，是许多食品和化工产品的重要原料。然而，棕榈油的生产对环境的影响也引起了关注，因为它与森林砍伐和生物多样性丧失有关。