要制作又薄又好的鸡蛋皮，请按照以下步骤操作：
材料准备
鸡蛋：2-3个
淀粉：适量
料酒：适量
盐：适量
食用油：适量
制作步骤
搅拌鸡蛋液
在碗中打入鸡蛋，加入适量盐，充分搅拌至起泡。
准备淀粉水
在另一个碗中，将淀粉加入适量清水，搅拌至无颗粒状，然后静置沉淀。
混合蛋液和淀粉
将沉淀的淀粉水过滤，只留下粘稠部分，加入到鸡蛋液中，再加入料酒去腥，搅拌均匀。
预热锅具
使用电饼铛或平底锅预热，温度不要太高，以免蛋皮鼓泡不平整。
倒入蛋液
锅热后，在锅底刷上一层薄油，然后倒入适量搅拌好的鸡蛋液，迅速转动锅体使蛋液均匀铺满锅底。
烙制蛋皮
小火烙至蛋皮边缘微翘起，即可用锅铲或手指轻轻松动边缘，然后翻面继续烙制几秒钟。
取出蛋皮
蛋皮完全凝固且边缘与锅壁分离时，小心取出蛋皮，晾凉。
小贴士
使用不粘锅可以防止蛋皮粘连，更容易取出。
控制好火候，不要让蛋皮烙得过老，影响口感。
倒入蛋液时，每次不要太多，以免堆叠过厚。
蛋液中加水淀粉和盐，可以使蛋皮更加薄且韧性好。
按照这些步骤，你应该能够制作出既薄又好吃的鸡蛋皮