苹果糖化，通常被称为水心病或糖蜜病，是一种果实生理病害，主要影响高海拔地区的苹果品种。这种病害的特点是果实内部糖分分布不均，特别是在果心及其周围果肉形成半透明的水渍状硬块，导致果实中心部位糖分高度集中，使得这部分比其他部位更甜，看起来类似糖化现象。
引发糖心病的因素：
昼夜温差大：
高海拔地区昼夜温差大，影响果实正常生长，导致糖分积累和钙、氮不平衡。
氮肥过量：
使用过多氮肥会加重病情，因为氮肥会促进果实生长而忽视钙和磷的补充。
管理不当：
如耕作保墒不足、修剪不当、叶果比例失衡等都会增加发病风险。
防治措施：
调整施肥：
增施磷肥和钙肥，平衡施用氮肥，避免过量使用铵态氮肥。
栽培管理：
加强栽培管理，如勤修剪、合理留果、调整叶果比例等。
树上补充营养：
使用斯得考普乳酸钙或钙利施等补充营养。
采摘和储存：
采摘时应注意避免损伤果实，轻拿轻放。
储存时选择合适的容器，如缸、罐、坛等，并注意通风和温度控制。
总结：
苹果糖化是一种生理性病害，与昼夜温差、氮肥使用不当和管理不善有关。通过合理的施肥和栽培管理可以有效预防和控制这种病害，保证苹果的品质和口感