中国的一级保护鸟类包括：
1. 短尾信天翁
2. 白腹军舰鸟
3. 白鹳
4. 黑鹳
5. 朱鹮
6. 中华秋沙鸭
7. 金雕
8. 白肩雕
9. 玉带海雕
10. 白尾海雕
11. 虎头海雕
12. 拟兀鹫
13. 胡兀鹫
14. 细嘴松鸡
15. 斑尾榛鸡
16. 雉鹑
17. 四川山鹧鸪
18. 海南山鹧鸪
19. 黑头角雉
20. 红胸角雉
21. 黄腹角雉
22. 灰腹角雉
23. 虹雉（所有种）
24. 褐马鸡
25. 蓝鹇
26. 黑颈长尾雉
27. 白颈长尾雉
28. 黑长尾雉
29. 孔雀
30. 绿孔雀
31. 黑颈鹤
32. 白头鹤
33. 丹顶鹤
34. 白鹤
35. 赤颈鹤
36. 鸨（所有种）
37. 遗鸥
这些鸟类因其稀有性、独特性或对生态环境的重要性而受到国家的重点保护。