淡菜干可以通过多种方法食用，以下是一些推荐的吃法：
淡菜干皮蛋粥
材料：松花蛋160克，淡菜干50克，粳米100克，食盐1克，香油5克，料酒3克。
做法：
1. 将淡菜干发泡好，用清水洗净后放入热水里面浸泡1小时或更久，直到变软才行，然后将不要的部分摘洗干净。
2. 处理好的淡菜干放在碗里面，加入一些料酒，放上蒸笼蒸到熟烂。
3. 松花蛋去壳后切成碎末的状态；粳米要淘洗干净，还要用冷水浸泡30分钟，将粳米捞出来沥干水分备用。
4. 准备煮锅，放入大概1000毫升的清水，倒入沥干后的粳米，用大火煮到沸腾后，改成小火慢慢熬煮。
5. 等到粳米煮到软的时候，就可以往粥里面加入淡菜干、皮蛋粒、食盐，继续小火熬煮到粥熟。
6. 最后倒入些许香油搅拌均匀，闻到阵阵香气，此时就可以装碗开吃了。
烧淡菜
材料：水发淡菜400克，水发香菇片50克，水发玉兰片50克，水粉芡20克，大油75克，味精2.5克，料酒25克，盐水5克，酱油10克，头汤25克，黄油75克。
做法：
1. 将淡菜用温水洗净，放入碗内，添入汤，上笼蒸透取出，抠去杂物和硬筋。
2. 锅放火上，添入大油，油热添入汤，放入作料、配料、主料烧制；汁沸勾入流水芡，汁收浓，盛在盘内即成。
淡菜干炒蛋
材料：淡菜干100克，鸡蛋3个，盐适量。
做法：
1. 将淡菜干用热水泡发，洗净后切成小块。
2. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
3. 锅烧热，加入适量油，倒入鸡蛋液炒至半熟，盛出备用。
4. 锅中再加少许油，放入淡菜干翻炒至金黄色。
5. 倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐，翻炒均匀即可。
淡菜干炖排骨
材料：淡菜干100克，排骨500克，姜片、葱段、盐适量。
做法：
1. 将淡菜干用热水泡发，洗净后切块。
2. 排骨洗净，切块，焯水去血沫。
3. 锅中加入适量清水，放入排骨、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
4. 加入淡菜干，继续炖煮40分钟，至排骨和淡菜干熟烂，加盐调味即可。
淡菜干蒸鸭
材料：鸭1只，淡菜干50克，料酒、盐、味精、胡椒粉、大葱、姜各适量。
做法：
1. 淡菜用温水泡胀发软时洗一遍，用剪刀剪去内毛和老肉，洗净泥沙，用清水泡上。
2. 鸭洗净，切成块，用料酒、盐、味精、胡椒粉腌制20分钟。
3. 将腌好的鸭块和淡菜干放入蒸锅中，加入足够的水，大火蒸1小时即可。
这些吃法可以根据个人口味和喜好进行选择，淡菜干不仅营养丰富，而且口感鲜美，适合多种烹饪方式。