炒豌豆是否需要焯水取决于个人口味偏好和烹饪方法。以下是焯水和不焯水炒豌豆的优缺点：
焯水炒豌豆
优点：
1. 去除毒素和杂质，使豌豆更干净清爽。
2. 缩短烹饪时间，使豌豆更易熟透。
3. 改善口感，使豌豆更嫩滑，去除涩味。
4. 保持豌豆的翠绿色泽。
缺点：
1. 可能会导致部分水溶性维生素和矿物质流失。
不焯水炒豌豆
优点：
1. 保留豌豆的原味和更多营养成分。
2. 对于喜欢口感稍硬的豌豆的人来说，是不错的选择。
缺点：
1. 烹饪时间可能较长，豌豆可能不容易炒熟。
2. 口感可能较硬，有苦味或涩味。
3. 含有较多的草酸，可能影响消化。
总结
如果注重口感和色泽，可以选择焯水。
如果希望保留更多营养和追求原味，可以不焯水。
请根据您的具体需求和口味偏好来决定