糖醋里脊是一道经典的中国传统名菜，在多个地方菜系中均有特色做法。以下是一些主要菜系及其特色：
鲁菜（山东菜）：
糖醋里脊以山东的糖醋里脊最负盛名，口味酸甜适中，色泽红亮。
浙菜（浙江菜）：
浙江的糖醋里脊注重酸甜平衡，口感脆嫩。
川菜（四川菜）：
四川的糖醋里脊口味偏重，酸甜中带点麻辣。
淮扬菜：
江苏扬州的糖醋里脊，如“茉莉花糖醋里脊”，将花香、果香与肉香融合，具有独特的风味。
粤菜（广东菜）：
广东的糖醋里脊讲究肉质鲜嫩，酸甜适中。
闽菜（福建菜）：
福建的糖醋里脊特色在于酸甜的浓郁和独特的调味。
陕菜（陕西菜）：
陕西的糖醋里脊以色泽鲜艳和酸甜可口著称。
豫菜（河南菜）：
河南的糖醋里脊在2018年被评为山东十大经典名菜之一。
这道菜的主要食材是猪里脊肉，配以面粉、淀粉、醋等调味品，味道酸甜可口，深受人们喜爱。