鲟鱼是一种古老的鱼类，其体型可以长得相当大。根据不同的种类和生存环境，鲟鱼的体长和体重有以下几种情况：
一般体长
鲟鱼一般体长在2-3米以上，体重在200—400千克之间。
最大体长
一些鲟鱼的最大体长可以长达7.5米，体重可达1000多千克。例如，里海、黑海和亚述海中的一种鲟鱼，被称为白鲸，其体长可达7.5米，体重可达1300千克。
常见体长
在淡水河流中，如长江，白鲟的最大个体可达7米，体重达908千克。而在其他淡水河流中，如北美，最大的鲟鱼体重可超过820千克。
养殖鲟鱼
人工养殖的鲟鱼一般可以达到100千克以上。
综上所述，鲟鱼的体型受种类、生存环境和养殖条件等多种因素影响，最大体长和体重可以非常惊人，但常见的体长和体重主要集中在2-3米，体重在200-400千克之间。
建议：
如果对鲟鱼的养殖或观赏有兴趣，可以根据具体的种类选择合适的养殖环境和技术，以获得最佳的成长效果。同时，由于鲟鱼是濒危物种，应注重保护，避免过度捕捞和非法交易。