自助餐提供的肉类种类通常包括：
鱼肉：
常见的包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等淡水鱼，以及黄鱼、带鱼、平鱼等海水鱼。
羊肉：
一般分为山羊肉、绵羊肉和野羊肉，有时会用鸡鸭肉冒充，添加牛羊油以增加风味。
牛肉：
来源可以是奶牛、公牛或小母牛，经过育肥，并以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质饲育。
猪肉：
可能包括五花肉、猪肘子等，有时以冷冻肉的形式出现。
合成肉类：
由碎肉、添加剂和其他成分混合而成，可能以鸭肉、猪肉冒充牛肉卷和羊肉卷。
鲜切牛羊肉：
现切的肉品质新鲜，容易看出品质。
其他：
如午餐肉、烤生蚝、烤虾肉、烤鸡翅和烤鱼等。
请注意，虽然自助餐提供的肉类种类繁多，但消费者在选择时应留意肉类的来源和质量，以确保食品安全和健康。