皂角米， 豆科皂荚属落叶乔木的果实，也被称为雪莲子或皂角精。该植物树枝为刺圆柱形，小叶卵状披针形或长圆形，花杂性，黄白色，荚果带状，厚且直，两面膨起，果瓣革质，褐棕或红褐色，常被白色粉霜，有多数种子。一般5月开花，10~11月果熟。成熟的皂角米颗粒饱满，呈天然淡黄色，因其形状酷似米而得名。
皂角米含有丰富的植物胶质、多种维生素、矿物质和不饱和脂肪酸，具有多种健康益处：
润肠通便：
皂角米富含的植物胶质属于可溶性膳食纤维，能有效促进胃肠蠕动，增加肠道中粪便的体积，从而缩短排便时间，改善大便燥结、里急后重等肠道问题。
祛痰止咳：
皂角米具有祛痰作用，能够缓解肺热咳嗽等症状。
清热解暑：
在《本草纲目》中有记载，皂角米有清热解暑的功效。
养心通脉、清肝明目：
皂角米还具有养心通脉、清肝明目的功效。
美容养颜：
皂角米富含植物胶原蛋白，能够滋润皮肤，延缓衰老。
皂角米适用于各个年龄段的人群，特别是糖尿病患者，可以与银耳、桃胶一起做成甜品汤，既养颜护肤，又能静心补气。
在食用皂角米时，建议控制摄入量，避免一次性摄入过多。