煮鱼丸时，根据不同的来源和意见，煮法略有不同，但总体而言，冷水下锅被认为是较为合适的方法。以下是煮鱼丸的一些建议：
冷水下锅
鱼丸在冷水中逐渐加热，可以避免因水温过高导致蛋白质过早凝固，影响口感。
当水温升至约90℃时，鱼丸的成熟程度较为一致，有助于保持其外形和弹性。
温水下锅
温水下锅也是一个选择，但要注意水温不要超过80℃，以免影响口感。
热水下锅
使用热水煮鱼丸可能会导致鱼丸受热不均，出现煮老或夹生的现象。
热水下锅还可能导致鱼丸松散，影响口感。
注意事项
煮鱼丸的过程中应保持水不沸腾，以免破坏鱼丸的形状和口感。
对于新鲜鱼丸，煮至浮起水面后再煮一分钟左右即可。
如果是冰冻鱼丸，可以冷水下锅，待其热透。
综合以上信息，煮鱼丸时推荐使用冷水下锅，并注意水温控制及煮制时间，以获得最佳口感