贵州是中国西南地区的一个省份，以其丰富的美食文化而著称。以下是一些贵州有名的特色小吃：
丝娃娃：
也被称为素春卷，由特制的薄饼皮包裹多种蔬菜丝，如萝卜丝、黄瓜丝、豆芽、海带丝等，再浇上特制的酸汤蘸水，口感酸辣爽口。
肠旺面：
是贵阳极负盛名的风味小吃，由猪大肠、血旺、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁等搭配而成，汤色鲜红，辣而不猛，回味悠长。
花溪牛肉粉：
以牛肉汤和米粉为主要原料，味道鲜美，口感细腻。
酸汤鱼：
以天然发酵的米汤酸汤为汤底，选用贵州山涧中的鲜活鱼，鱼肉在酸汤中炖煮，酸辣交织，鱼肉鲜嫩。
洋芋粑 （土豆饼）：将土豆煮熟后捣成泥状，添加调料捏成饼状，煎至两面金黄，食用时浇上甜酱和辣椒粉。
水城烙锅：
起源于清代，以香辣爽口、开胃可口、油而不腻著称。
苗家酸汤鱼：
苗族菜肴中非常著名的一道，以酸汤为汤底，酸香丰富，鱼肉鲜嫩。
状元蹄：
在青岩镇地区盛行，是贵州人心中的骄傲，卤制的猪蹄口感软糯，卤香浓郁。
折耳根炒腊肉：
贵州的家常菜，折耳根和腊肉的搭配，味道鲜美，深受当地人喜爱。
贵州辣子鸡：
选用当地土鸡和特有的糍粑辣椒，油而不腻，香辣诱人。
这些小吃代表了贵州的地方特色和风味，是游客品尝贵州美食的必选项