茼蒿被称为“皇帝菜”的原因主要有以下几点：
稀少性：
茼蒿在古代并不是国内原生的蔬菜，而是从地中海地区引入的。在古代，这种蔬菜只在宫廷中才能吃到，普通百姓很少有机会享用，因此被称为皇帝菜。
独特风味：
茼蒿具有清香、甘香的特点，类似于菊花的香气，这种独特的风味在古代可能被认为是高雅和珍贵的，因而受到皇帝的喜爱。
历史地位：
在古代中国，茼蒿作为宫廷佳肴，被皇帝和贵族们所享用，成为了一种地位的象征。
营养价值：
茼蒿含有丰富的营养成分，如胡萝卜素、镁、核黄素等，对健康有益，这也是它能成为宫廷菜肴的原因之一。
文化传说：
茼蒿还与历史人物如杜甫有关联，杜甫曾赞不绝口地食用过茼蒿，这为茼蒿增添了一份文化色彩。
随着时间的发展，茼蒿已经从宫廷走向民间，成为了一种常见的蔬菜，但其“皇帝菜”的美誉一直流传至今