江西的特产小吃种类繁多，以下是一些著名的江西小吃：
南昌炒粉：
以优质大米为原料，经过煮熟、炒制，并加入各种蔬菜和肉类，口感独特，香辣可口，是江西地区非常受欢迎的特色小吃。
南昌拌粉：
将米粉煮熟后，配以各种佐料如花生米、萝卜丁、葱花等调拌而成，口感爽滑有嚼劲，咸香微辣，是南昌人早餐的首选。
南昌瓦罐煨汤：
选用新鲜食材，放入特制的瓦罐中，经过长时间慢火煨炖，汤品浓郁而不油腻，营养丰富，保留了食材的原汁原味。
土扎粉：
产自江西宜春，纯手工制作，粉条柔软又带有韧劲，色泽白如银，入口细嫩爽滑，是当地非常有名的美食。
丰城蛇皮豆腐：
外皮酥脆，内馅嫩滑，是江西丰城的传统名吃。
抚州炒米粉：
选用当地产的细米粉，配以蔬菜和肉类，通过高温快炒的方式烹制而成，味道鲜美独特。
鹰潭卤鹅：
选取新鲜的肥嫩鹅肉，配以秘制卤汁慢炖而成，肉质鲜嫩多汁，香气四溢。
瑞金牛肉汤：
选用当地放养的黄牛肉，经过慢火炖煮，肉质鲜嫩，汤色清澈，味道醇厚。
弋阳年糕：
选用优质糯米，经过浸泡、磨粉、蒸煮、压实等工艺制成，软糯香甜，是节日庆典和家庭聚会中不可或缺的美食。
九江萝卜饼：
以其金黄的色泽、外脆里嫩、鲜香可口而著称。
安远三鲜粉：
以猪肝、猪瘦肉、猪小肠搭配安远米粉，汤鲜味美，是赣南客家人早餐的首选。
九江桂花酥糖：
色乳白、质地细嫩、骨脆麻香、油润甜爽，具有润肺、健胃、止咳的功效。
景德镇饺子粑：
以粑粉为皮，包裹前夹肉、韭菜、豆干、白萝卜等馅料，蒸制而成，皮薄馅嫩，味道鲜美。
铅山烫粉：
以其熟而脆、香而不腻的特点深受民众喜爱。
靖安烫皮：
又称粉皮，是江西宜春靖安县、赣南客家民间独特风味的特产。
信丰萝卜饺：
以白萝卜、薯粉、猪肉、鲜鱼为主料，饺皮透明滑润，馅肉香辣味鲜。
南昌白糖糕：
香糯、柔软、洁白，清甜爽口，弹牙烟韧，是南昌街头巷尾的常备小吃。
新余麻辣鸭头：
一股麻辣味浇灌到食材上，味道独特，深受当地人喜爱。
宜春炒扎粉：
当地特制的扎粉，搭配肉丝、豆芽等配料，大火快炒而成，细腻滑溜。
庐山石鸡：
选用阴涧岩壁洞穴中的蛙加辣椒等佐料精致而成，属赣菜系浔阳菜一支。
这些小吃不仅代表了江西的美食文化，也体现了当地的风土人情和独特风味。如果有机会到江西旅游，不妨一一品尝这些地道的美食。