农药残留是指在使用农药后，部分农药没有完全分解而残留在生物体、农产品、土壤、水体和大气中的现象。农药残留的种类主要包括：
果面残留：
农药直接喷洒在果实表面，未分解的部分。
土壤残留：
除了杀虫剂和杀菌剂，还包括除草剂等，这些残留物在土壤中未被消解。
水体残留：
易溶于水的农药，长期残留在水体中。
农药残留可能包括：
有机氯农药：如六六六（BHC）、DDT、毒杀酚等，这些农药残留期长，部分已被限制或禁止使用。
有机磷农药：如1605、1059等，在食物中停留时间较短，通过加工和烹调可被破坏。
其他农药：包括有机汞类（已停止生产和使用）、氨基甲酸酯类（低残留，但在土壤中可残留1—2年）、有机砷（可造成慢性中毒）。
农药残留的危害包括影响农产品的质量和安全性，以及对环境和人类健康的潜在威胁。因此，合理使用农药、采用绿色种植方法减少农药施用是减轻农药残留危害的重要措施