油带鱼是一种以带鱼为主料，通过食用油炸制而成的菜肴。以下是油带鱼的特点和制作方法：
特点：
肉质肥厚：油带鱼的肉质相比普通带鱼更加肥厚，含有的脂肪成分较多。
营养丰富：油带鱼不仅脂肪含量高，而且含有丰富的不饱和脂肪酸，以及硒、钙、磷、镁等微量元素，维生素A、D含量也高于淡水鱼。
适合油炸：由于肉质肥厚和油脂丰富，油带鱼适合通过油炸的方式来烹饪，能更好地体现其风味。
制作方法（示例）：
1. 将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾并洗净，切成5厘米长的段。
2. 将鱼段放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀后腌制入味，并拍上面粉。
3. 炒锅注油烧至七成热，放入鱼段炸至黄色后捞出。
油带鱼因其独特的风味和营养价值，广受喜爱。需要注意的是，油带鱼与普通带鱼在个头、口感和环境上都有所不同